Le domaine

Implantée sur les hauteurs de la baie de Tunis, l’oliveraie Boubaker perpétue une tradition oléicole millénaire à travers une production artisanale et familiale, sans engrais ni pesticides, dans le respect de
la Terre et des Hommes.

Ses oliviers plantés au début du 20ème siècle par des oléiculteurs siciliens et andalous produisent des variétés exclusives typiques de ce berceau méditerranéen de l’huile d’olive.

Notre savoir-faire

Nous cultivons des variétés d’olives autochtones particulièrement riches en polyphénols et profondément enracinées dans leur terroir (Sayeli, Chetoui, Frangivento...).

Nos olives sont soigneusement sélectionnées et cueillies à la main à maturité optimale. Elles sont pressées à froid dans les 24 heures suivant la récolte, à l’aide d’un processus innovant en deux-phases sans ajout d’eau.

  • Cueillette à la main à maturité optimale.

  • Pressage dans les 24 heures dans moulin bio de haute technicité.

  • Huile premium riche en antioxydants (polyphénols).

Philosophie

Notre philosophie : "Donner à la Terre plus que ce que nous lui prenons."

Chaque année, nous plantons de 1 000 à 2 000 nouveaux oliviers. En 2024 nous déployons un nouveau projet écologique, social et responsable baptisé 5000 oliviers pour la Nature et les Hommes.

découvrir le projet

NOS VALEURS

  • BIO

    Nos oliviers ont toujours été cultivés sans engrais ni pesticides – une qualité biologique certifiée par Ecocert depuis 2020.

  • RESPONSABLE

    Notre production est menée dans le respect des sols et de la biodiversité grâce à une polyculture non intensive et un recours aux animaux auxiliaires (ruches, poules...). Nous conservons également la flore au sol et utilisons des techniques d’irrigation contrôlée comme le paillage. Nos bouteilles et emballages sont fabriqués à partir de matériaux recyclés.

  • ÉTHIQUE

    Notre modèle vise à développer et soutenir l’emploi local, en particulier pour les femmes soutiens de famille, en garantissant l’égalité salariale (paiement égal pour les femmes et les hommes), la
    pérennisation des emplois, les droits CNSS, SMAG, ainsi que la formation.